第三百七十四章 合菜、爆炒河蚬、萝卜饺子
看着姥爷这个行为,阿桂有些不解的问道:“姥爷,你在这里面放盐干嘛,是先腌制入味吗?”
姥爷听了,愣了愣,随后笑了起来,“不是,在里面倒上盐,这些河蚬吸入了咸水之后就会不断吐出来,接着再次吸入,再次吐出,顺带着也将壳里面的沙粒、污泥啥的都跟着吐出来,这样一来才算是干净。”
“你别看现在这些河蚬被洗的干净的很,其实并不是,外壳干净了,里面还没有,估摸着需要吐一会才能够炒,正好他们两个去办事了,我去弄个合菜。”
“合菜又是什么?”阿桂好奇。
他自认为这段时间在山村里面待得很熟悉了,知晓了很多以前都不知道的东西,可是现在接连几个名词都把他给难住了。
“你们过年的时候不吃合菜?”姥爷有些惊讶。
阿桂摇了摇头,别说是吃了,就是听都没有听说过。
姥爷解释,“合菜之所以起这么个名字,就是寓意着一家人和和美美,团团圆圆,所以过年的时候我们都会准备上一盘,也不用太多,毕竟都是大鱼大肉的荤菜,吃多了太腻,所以就用合菜来调理调理胃口。”
“合菜这道菜,其实别说是南北方了,就是各个省份都不太一样,有的是鸡蛋、粉条、豆芽菜等等炒着吃,有的就是绊着吃,类似于凉拌折耳根一样,咱家的合菜很简单,也不算是我独创的,以前的时候跟个老战友学的。”
他一边说着,将摘了的大白菜和胡萝卜、黄瓜清洗了一下。
“阿桂,帮我去掐拌蒜,不用太多,两头就差不多了。”
“好嘞!”
阿桂去拿了两头蒜剥着。
这个时候,姥爷将大白菜切成条,胡萝卜和黄瓜则是切成了丝,就这么放在了瓷碗里面。
瞧着阿桂已经是将蒜头捣成蒜泥,姥爷将之倒入了瓷碗中,倒点醋和酱油,这么一搅拌,让蒜泥比较均匀的铺在大白菜上面。
合菜就这么成了!
“尝尝!”姥爷将筷子递了过去。
阿桂震惊,“就这么简单啊,我还以为是很复杂的菜呢。”
实在是姥爷说的这道菜寓意很大,他就想当然的认为是道工序繁琐的菜,这样也能够配得上和和美美这种词语。
姥爷笑了,“家庭和美,有的时候并不需要太复杂,一家人在家里面安安心心的吃个饭,那就是和美,对于我来说,这个菜里面要是加上很多配料,反倒是没有那种味道了。”
阿桂拿着筷子夹了大白菜吃着,清清甜甜,搭配上蒜蓉的辣味,醋和酱油的味道混合在一起,还真是别有风味。
他一下子就喜欢上了这个味道,更是喜欢合菜的寓意。
“合菜啊,先尝一尝,等会吃饺子的时候再吃,一口饺子一口合菜,味道会更好。”
姥爷说话的时候,看着外面,也不知道两个人去处理事情需要多长时间。
过去了十来分钟的时间,铁盆当中原本清澈的水已经是变得浑浊不堪,姥爷将之倒掉,再次换上清水,这次倒是没有倒盐了,过犹不及,要不然真的就成了腌制河蚬了。
每次都是十来分钟,如此四遍之后,铁盆中的水总算是没有太大的变化,这就表明河蚬已经是将壳内的脏东西都吐得差不多,可以用来炒着吃了。
瞧着两人还没有来,姥爷只好先收拾了一部分河蚬,进行炖汤,等着他们到来。
又是过去了二十多分钟,两人总算是回来,表情不算好,也不算坏。
阿桂连忙询问:“怎么样,解决了吗?”
董世豪说道:“我们去了一趟市里,这种事情应该是很快就可以办理的,不过因为今天是周末的缘故,工作人员不上班,我跟老爸说了一声,让他安排人帮忙,大概今天下午就能收到消息。”
江天点点头,“这件事情我们确实是疏忽了,阿桂,你想想还有什么其他我们遗漏的地方。”
“没有了,在你们去办事的时候我前前后后的想了一遍,也就只有这个问题,不过我感觉你们最好还是请专业的人,这样一来就不会有什么疏漏。”阿桂建议道。
“已经请了,只希望是亡羊补牢为时未晚。”董世豪心里面总是不太放心,这件事一天不处理完,他就觉得是个容易被钻的大孔子。
姥爷瞧出来他们的心情不太好,说道:“既然已经在处理了,先吃饭,我这就去下水饺。”
一盘盘的萝卜猪肉水饺被端上了桌子,合菜就摆放在最中间,姥爷还特意弄了个爆炒河蚬。
可以看到盘子当中,原本壳紧闭的河蚬一个个都张开了嘴巴,露出了其内鲜美的肉来,光是香味就扑面而来。
一直在考虑事情的董世豪都被吸引过来,迫不及待的吃着。
“好吃!”
“这个是什么啊?”董世豪一边问着,手却没有停止,这句话说完,已经是吃完了三个。
“河蚬,河里面的河鲜。”姥爷解释,“好吃就多吃点,锅里面还有的是,那边还有一大盆呢。”
江天也是吃了个河蚬,咬掉里面的肉,嗦一下壳,将上面的汤汁舔掉。
由于是爆炒的,里面加了不少红辣椒,吃起来那是又辣又过瘾。
江天自己倒是没有什么事情,只不过一会的功夫,董世豪和阿桂他们被辣的不断的吸着气,脸上冒出来大量的汗水,脸都通红了,偏偏这样还是喜欢吃,根本就停不下来。
姥爷说道:“你们也别光吃河蚬,多吃点水饺压压肚子,要不然吃太多辣的东西,对肠胃不好。”
董世豪一口一个水饺下去,痛快的吃着。
似乎是之前因为家里面的事情压抑的太厉害,现在吃到美味的水饺,火辣的河蚬,整个人的情绪都再次振奋起来。
这倒是件好事,心情总是压着,早晚会出毛病。
厨房里面传来了噗嗤噗嗤的声音,姥爷过去,端过来一个砂锅,在桌子上垫了块湿抹布,将之放在了上面。
将里面的汤盛了出来,每个人都有一碗。
“稍微凉了之后喝点汤,河蚬汤的味道很是鲜美,正好可以搭配油腻、火辣的食物。”(记住本站网址:)
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姥爷听了,愣了愣,随后笑了起来,“不是,在里面倒上盐,这些河蚬吸入了咸水之后就会不断吐出来,接着再次吸入,再次吐出,顺带着也将壳里面的沙粒、污泥啥的都跟着吐出来,这样一来才算是干净。”
“你别看现在这些河蚬被洗的干净的很,其实并不是,外壳干净了,里面还没有,估摸着需要吐一会才能够炒,正好他们两个去办事了,我去弄个合菜。”
“合菜又是什么?”阿桂好奇。
他自认为这段时间在山村里面待得很熟悉了,知晓了很多以前都不知道的东西,可是现在接连几个名词都把他给难住了。
“你们过年的时候不吃合菜?”姥爷有些惊讶。
阿桂摇了摇头,别说是吃了,就是听都没有听说过。
姥爷解释,“合菜之所以起这么个名字,就是寓意着一家人和和美美,团团圆圆,所以过年的时候我们都会准备上一盘,也不用太多,毕竟都是大鱼大肉的荤菜,吃多了太腻,所以就用合菜来调理调理胃口。”
“合菜这道菜,其实别说是南北方了,就是各个省份都不太一样,有的是鸡蛋、粉条、豆芽菜等等炒着吃,有的就是绊着吃,类似于凉拌折耳根一样,咱家的合菜很简单,也不算是我独创的,以前的时候跟个老战友学的。”
他一边说着,将摘了的大白菜和胡萝卜、黄瓜清洗了一下。
“阿桂,帮我去掐拌蒜,不用太多,两头就差不多了。”
“好嘞!”
阿桂去拿了两头蒜剥着。
这个时候,姥爷将大白菜切成条,胡萝卜和黄瓜则是切成了丝,就这么放在了瓷碗里面。
瞧着阿桂已经是将蒜头捣成蒜泥,姥爷将之倒入了瓷碗中,倒点醋和酱油,这么一搅拌,让蒜泥比较均匀的铺在大白菜上面。
合菜就这么成了!
“尝尝!”姥爷将筷子递了过去。
阿桂震惊,“就这么简单啊,我还以为是很复杂的菜呢。”
实在是姥爷说的这道菜寓意很大,他就想当然的认为是道工序繁琐的菜,这样也能够配得上和和美美这种词语。
姥爷笑了,“家庭和美,有的时候并不需要太复杂,一家人在家里面安安心心的吃个饭,那就是和美,对于我来说,这个菜里面要是加上很多配料,反倒是没有那种味道了。”
阿桂拿着筷子夹了大白菜吃着,清清甜甜,搭配上蒜蓉的辣味,醋和酱油的味道混合在一起,还真是别有风味。
他一下子就喜欢上了这个味道,更是喜欢合菜的寓意。
“合菜啊,先尝一尝,等会吃饺子的时候再吃,一口饺子一口合菜,味道会更好。”
姥爷说话的时候,看着外面,也不知道两个人去处理事情需要多长时间。
过去了十来分钟的时间,铁盆当中原本清澈的水已经是变得浑浊不堪,姥爷将之倒掉,再次换上清水,这次倒是没有倒盐了,过犹不及,要不然真的就成了腌制河蚬了。
每次都是十来分钟,如此四遍之后,铁盆中的水总算是没有太大的变化,这就表明河蚬已经是将壳内的脏东西都吐得差不多,可以用来炒着吃了。
瞧着两人还没有来,姥爷只好先收拾了一部分河蚬,进行炖汤,等着他们到来。
又是过去了二十多分钟,两人总算是回来,表情不算好,也不算坏。
阿桂连忙询问:“怎么样,解决了吗?”
董世豪说道:“我们去了一趟市里,这种事情应该是很快就可以办理的,不过因为今天是周末的缘故,工作人员不上班,我跟老爸说了一声,让他安排人帮忙,大概今天下午就能收到消息。”
江天点点头,“这件事情我们确实是疏忽了,阿桂,你想想还有什么其他我们遗漏的地方。”
“没有了,在你们去办事的时候我前前后后的想了一遍,也就只有这个问题,不过我感觉你们最好还是请专业的人,这样一来就不会有什么疏漏。”阿桂建议道。
“已经请了,只希望是亡羊补牢为时未晚。”董世豪心里面总是不太放心,这件事一天不处理完,他就觉得是个容易被钻的大孔子。
姥爷瞧出来他们的心情不太好,说道:“既然已经在处理了,先吃饭,我这就去下水饺。”
一盘盘的萝卜猪肉水饺被端上了桌子,合菜就摆放在最中间,姥爷还特意弄了个爆炒河蚬。
可以看到盘子当中,原本壳紧闭的河蚬一个个都张开了嘴巴,露出了其内鲜美的肉来,光是香味就扑面而来。
一直在考虑事情的董世豪都被吸引过来,迫不及待的吃着。
“好吃!”
“这个是什么啊?”董世豪一边问着,手却没有停止,这句话说完,已经是吃完了三个。
“河蚬,河里面的河鲜。”姥爷解释,“好吃就多吃点,锅里面还有的是,那边还有一大盆呢。”
江天也是吃了个河蚬,咬掉里面的肉,嗦一下壳,将上面的汤汁舔掉。
由于是爆炒的,里面加了不少红辣椒,吃起来那是又辣又过瘾。
江天自己倒是没有什么事情,只不过一会的功夫,董世豪和阿桂他们被辣的不断的吸着气,脸上冒出来大量的汗水,脸都通红了,偏偏这样还是喜欢吃,根本就停不下来。
姥爷说道:“你们也别光吃河蚬,多吃点水饺压压肚子,要不然吃太多辣的东西,对肠胃不好。”
董世豪一口一个水饺下去,痛快的吃着。
似乎是之前因为家里面的事情压抑的太厉害,现在吃到美味的水饺,火辣的河蚬,整个人的情绪都再次振奋起来。
这倒是件好事,心情总是压着,早晚会出毛病。
厨房里面传来了噗嗤噗嗤的声音,姥爷过去,端过来一个砂锅,在桌子上垫了块湿抹布,将之放在了上面。
将里面的汤盛了出来,每个人都有一碗。
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